アンチョビ作っちゃいました！！
1. じゃがいもをうすーくうすーくスライスして耐熱皿に敷き詰める。
2. レンジで軽く火を通す。
3. クレイジーソルト（なければ塩胡椒）、お好みのハーブ（今
回はバジルを使いました）オリーブオイル、ワインビネガーを
ふって、アンチョビを乗せ、すりおろしたパルメザンチーズを軽
くかけトースターで焦げ目がつくまで焼く。
あら、どこぞのレシピブログに迷い込んだ？いいえ、桔梗書房です
よ。といっても、この料理のレシピが今回の記事のテーマではありま
せん。っていうか全部目分量のテキトー料理なのでレシピブログなん
て夢のまた夢。
なにが書きたかったかと言うと...。
アンチョビ作っちゃいました！！
厳密には私が作ったのではないんです。私は「アンチョビって家庭
で作れるらしいよ」と言って作り方をネットで調べただけ。実際の作
業は母がやりました。（魚がおろせない軟弱料理好きしら菊です。）
ベーコン作りにはまったものの、近所のホームセンターでスモーク
ウッドの取り扱いをやめてしまい、仕込んだ肉を燻せずそのまま焼い
て食べたら美味しかったんです。必ずしも燻さなくても、要は塩と熟
成と脱水だな、と気付きました。それで色々と保存食を調べていたら、
出て来たのがアンチョビです。
開いて綺麗に掃除したひこいわしに塩をして、冷蔵庫に入れたまま
放置。忘れて下さい。記憶の彼方に忘れ去られた頃、美味しいアン
チョビが！出た水分はナンプラーとして使えるんだそうです。いい具
合の味になったらオリーブオイルにつけ込んで長期保存しようと思い
ます。今回はちょっとフライング気味ですが、味見したかったのでオ
イルに漬ける前の状態で料理してみました。
美味しい！！大成功！焼いたアンチョビは香ばしく、ジャガイモは
ところどころシャッキリ、部分的にはほっこり。ワインのアテにと
作ったけど、私は弁当にも入れちゃいました。冷めても美味しかった
よ～。
