私の今年の目標は薫製職人。前回の反省点をふまえての再チャレ ンジです。 今まで私は安直に煙を当てることが薫製だと思っていたのですが、 いろいろ調べてどうやら庫内の温度をある程度上げてやった方が良 いことがわかってきました。（温薫や冷薫という素…
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