粕漬けにハマっておりますが、魚や肉ばっかりじゃあ野菜使いのしら菊 の名が廃る〜！というわけで大根です。 割ってひと干しした大根に塩を振って重しをして2〜3日置いて水気を出 します。酒粕に砂糖と塩、みりん、鷹の爪、出汁昆布で味付けし、大根に まぶ…