味噌です♪ そろそろ天地返しをしましょう！ということで開けてみました。フチに もっそりカビが生えてるけど無問題！フェルト状に固まっていて、きれい にゴソっと取れました。 醗酵具合を均一にするためとおそらく酵母に酸素を与えるため？かな。 天地返し…