先日仕込んだ紅ショウガ。一週間程経って、だいぶショウガの水分で梅酢 が薄まって来ました。若干の産膜酵母も発生。この段階で梅酢を捨て、ショ ウガを一日干します。産膜酵母の周囲は念のためホワイトリカーで消毒。 うっすらピンクのショウガさん。これを…
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