4月に醗酵学の権威、小泉武夫先生の講演会に行き、衝撃的な事実を知 りました。食物は状況によって醗酵するか腐敗するかに分かれるので、一 度醗酵に進んだものはもう腐敗しないということ。でもさ、ヨーグルトっ て食べきれないでよく駄目にするんだけど...…