麹大好き。酒田の塩納豆にしたりみりん醸したり漬け物作ったりいろいろ麹では 遊んで来ました。そりゃーやっぱりこれもやらないわけには参りません。 塩麹。 麹と塩をよーく混ぜてぬるま湯を注いで10日程常温で醗酵させました。 鶏モモに塩麹をぺたぺた塗り…