ぬか漬けにチャレンジ-36 鶏ササミを漬けてみました！

58日目

　さてさて、いよいよ。ぬか床をひと握り位取り分けて、スジを取って軽
く塩を振ったササミになすりつけ、ラップで巻いて冷蔵庫へ。二日間ほど
漬けてみます。

60日目

　はい！鶏ササミをぬかに漬けて丸二日経過しました！

　野菜をぬか漬けにするとぬかに水が出ますが、肉は逆に水気を吸うので
すね。ジューシーだったぬかみそがぽそぽそになっています。身はしめ鯖
のようにキュっと締まっています。ぬかを軽く洗い流して、キッチンペー
パーで水気を取り、魚焼きグリルで焼きました！

　

　お、おう...！この味は！

　塩豚なんかも肉に塩がしみればOKというわけではなく、熟成させた方が
旨味が増しますが、ささみぬか漬けはぬかが既に熟成しているのでたった
二日でとても深い旨味があります。肉にチーズを振って焼いた様な味。食
感もサクサクしていて美味しいなあ！ただの塩漬けとりはむよりもずっと
美味しいです！これはダイエット食に良さそう！豚バラブロックや魚も試
してみたいです。

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