バジル消費大作戦ー3　アンチョビとドライトマトのパスタ

　バジル消費大作戦第三弾！やはりバジルといえばパスタでしょう！

　保存食万歳パスタ。

　味を出しているのはドライトマトとアンチョビと塩豚です。オリーブオ
イルでニンニクと鷹の爪を熱して香りと辛みを出し、上記の具材と爽やか
さを出すためのフレッシュトマトを加えます。茹であげたパスタにからめ
てフレッシュバジルをたっぷり加えます。最後にお好みで胡椒を挽いてバ
ジルを飾れば出来上がり。

　ドライトマトが良い仕事します。熟成された甘さと旨味がアンチョビの
塩分をやさしく包み込む！そこへ塩豚の力強さが！ああ〜！保存食万歳！
もうこれらなしに料理は出来ません。もちろんサバティーニには及ばない
けれど、そこらのカフェ飯なんかには余裕で勝ってます。

　アンチョビもドライトマトも、完成してから寝かすことで旨味が増しま
す。出来たてより1年経った方が遥かに旨い！数年後のことを考えて仕込
まないといかんな。

↓↓愛用の食材屋さん（カルディコーヒーファーム）↓↓