三ツ葉と豆腐の卵とじ

　昨日と同じ理由により本日も読了物がありませ〜ん。（しかも今読んで
いるのが無駄に長い）

　三ツ葉が安かったので沢山買いました。普段は薬味的な位置付けの三ツ
葉を、せっかくだから具の主要メンバーにした料理を作りたいなあ、と冷
蔵庫を覗いたら豆腐が目に付きました。

　めんつゆを適度に水で薄めておきます。卵（豆腐1/2丁に対して二個見
当）はわりほぐしておきます。

　フライパンに油（サラダオイルにすこしごま油を加えて香り付け）を熱
して手でほぐした木綿豆腐を炒ります。卵を加えて混ぜ、軽く火が通った
ら三つ葉とめんつゆをくわえて蓋をして30秒程蒸らしました。

　
　うんめっ！

　「ニッポン万歳！」って叫びたい味！このままお酒のおつまみにしても
良いですが、ご飯にたっぷりのせて丼にするのもお勧めです。