ぬか漬けにチャレンジ-22　22日目

　今まではぬか床混ぜても手を洗えば臭いはすっきりとれていたんだけど
ここ数日どうも洗った後も自分の手がぬか床臭い。一人前に育ったという
ことか〜。目出たいことかもしれないが、ぬかみそ臭い女になるのはやだ
なあ。一応嫁入り前ですけぇのぉ..。水洗いじゃなくハンドソープで手洗
おう。

　ぬか床の「床」って漬ける素材を寝かせる床だと思っていましたが、最
近思うのは、乳酸菌を繁殖させるための床なんだな〜、ということ。味の
決め手は糠よりも乳酸菌なのだ。だからパン床やヨーグルト味噌床でぬか
漬けと同じ様な味の漬け物が出来る、ってのもすごく納得。