ぬか漬けにチャレンジ-23 23日目

　無事三週間経ち、安定してきたぬか床さん。そろそろぬか漬け連載も一
段落。今後は何か大きな変化があった時に書く位にしようかな〜、と思っ
ています。

?H3>我が家の漬け込む時間データベース　　夏 　（一日＝24H　半日＝12H　3L容器に1Lの床、冷暗所で常温管理）
　きゅうり（塩ずりして半分に切る）　半日
　きゃべつ（一枚一枚はがしてぬかを抱き込ませて漬ける）　　一日
　にんじん（皮を剥いて二つ割り）　半日〜一日
　大根（5〜10センチ程度に切って二つ割り。皮は漬けたあと剥く）　半日
　カブ（二つ割り）　半日
　おくら（塩ずりして表面の産毛を取る）　一日
　みょうが（根本から半分くらいまで十字に切り込み）　一日半〜二日
　茄子（ヘタを取って二つ割り。塩でよくもんでアクをしっかり絞る）　半日
　ゴーヤ（二つ割りにして種とワタを取り、塩ずり）　半日
　カボチャ（5ミリ程度にスライスし、皮をむく）　半日
　パプリカ（半割りにして種を取る）　一日
　ズッキーニ（食べたい大きさにカット）　半日

　★★　付記　★★
　と、上記文章を書いていた当日（ブログと現実のぬか床さんは5日程時
差があります。）は「ぬか漬けなんて楽勝じゃ〜ん！」と余裕こいていい
気になっていたのですが、よもやこの翌日からぬか床の状態が不安定にな
ろうとは...。というわけで連載は続きそうですよ。