クレソンのサラダ

　皆さんクレソンってお好きですか？私は大好きだ〜〜〜！！＾＾

　通年スーパーの野菜売り場で手に入るペナペナの肉の添え物にしか使え
ない様なものではなくて、この時期しか手に入らない新鮮でもりもりした
（ボリュームがある、の意）クレソン。出あえたら即買いっす。こんなに
美味しいクレソン、是非添え物じゃなく主役に据えてドーーーン！と使い
ましょう。

　

　クレソン（だけ）サラダ。

　クレソンにはマスタードを効かせたドレッシングが合いますが粒もディ
ジョン（ペースト状）もたまたま切らしていたのでアンチョビドレッシン
グを作りました。細かく叩いたアンチョビにオリーブオイルとワインビネ
ガー、おろしニンニクを混ぜます。上からかけるよりも、ボールでしっか
り和えてしまった方が美味しいです。

　ドレッシングは買わずに作る、と言ったら「どのくらいもつの？」と聞
かれました。違うのよ〜。ドレッシングは都度都度作るんです。煮物にみ
りんや醤油を入れるのと同じ感覚で毎回調合します。新鮮な野菜にまとわ
せるもの。マスタードも酢もニンニクも香りが命。作り置きは厳禁よ♪

　銀座熊本館
　↑今回のクレソンはこちらで購入。新鮮で旨かった♪

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