蓮根の粒マスタードサラダ

　出典は失念しましたが、何かの料理本で「からし蓮根という食べ物があ
るくらいだから蓮根とからしは合うのだ」という一文を読んでとても納得
しました。その本に載っていたレシピはあまり覚えていないのですが、確
かこんな様なものだったかな〜、と作ってみたのがこちら。

　蓮根の粒マスタードサラダ。

　スライスして酢を入れたお湯でさっとゆがいた蓮根に、塩胡椒、オリー
ブオイル、ワインビネガー、粒マスタードを加えて和えます。シャキシャ
キした食感が勝負なので茹で過ぎないことが肝心です。