シャキシャキ！蓮根のグラタン

　昨日の蓮根が残っているのでもう一品。

　蓮根のグラタン。

　蓮根はおなじみの「酒のほそ道」岩間ちゃん風に縦方向スライスして、
酢水にさらした後、小麦粉を軽く振っておきます。（これがソースのトロ
ミになるのだ。）

　鍋に油を熱して、ニンニク、セロリなどで香りをつけ、蓮根としめじ、
ベーコンを炒めます。しっかり目に塩胡椒し、牛乳を注いで、トロリとす
るまで加熱します。

　耐熱皿にあけ、チーズをのせてトースターで焦げ目がつくまで焼いて下
さい。私はシャキシャキ歯ごたえにしましたが、しっかり加熱してモチモ
チホコホコにしても美味しいと思いますよ〜。

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