食い倒れ忘年会のメニュー メインディッシュ編【オーブン料理】【パーティーメニュー】

　毎年恒例食い倒れ忘年会。いよいよメインの登場です。

　

　ドーーーン！

　タコ糸で縛られた鶏ももちゃん♪

　

　スライスするとこんなカンジ。ホルトハウス房子さんのレシピでレバー
ペーストをプルーンに詰めたものを豚肉で巻いてオーブンで焼くというも
のがあり、それを元にアレンジしました。開いて厚さを均一にした鶏もも
にレバーを加えたひき肉のタネを敷き、ブイヨンでふっくら煮たプルーン
を芯にして巻きました。居酒屋桔梗、っていうよりビストロ桔梗、って感
じでしょ？＾＾

　

　ソースは二種。写真はラズベリーソース。肉料理に果物のソースを添え
るとぐっと「凝った料理」感が出ます。冷凍ラズベリーを白ワインと砂糖
で煮て、最後にバルサミコを少し。もう一つグレイビーソースも作りまし
た。ラズベリーのソースは甘いので肉にかけるだけでは無くクレープに添
えてスイーツとしても頂けます。

　ビックリする程旨かった～～！しょっぱいお肉に甘酸っぱいソースは最
高～！皮はパリッと。身はジューシー。レバーのコクとふんわりトロトロ
になったプルーンがこれまた旨味濃厚！！

　弁当や保存食作りも楽しいけれど、パーティー料理はやっぱり料理の花
形という感じがして満足度が高いです。あ～、楽しかった。それでは皆様
良いお年を！来年も宜しくお願いしま～す。

ブログランキング・にほんブログ村へ(文字をクリック)