バター不使用 オリーブオイルで作るスコーン

　オリーブオイルで作るクッキーがあまりにラクチンで、３回程焼きまし
た。だってホントに生地が一瞬で出来るんですよ。しかもオリーブオイル
だとボールと手がベトつかなくて後始末が超ラクなんです。スポンジで洗
えばサラっときれいになっちゃう。そしたらねえ、クッキーだけじゃなく
て今までバターを使っていた他の物もオイルで作りたくなるってもんです
よ。実験料理が趣味ですので...。

　折しもヨーグルトからクリームチーズを作ったばかりでホエーがありま
す。ホエーとオイルで何か粉もん焼きましょう！

　

　ドライトマトと黒コショウのスコーン！ワインのお供にどうぞ♪

　いや〜、これは旨い！ほんのり塩味で胡椒がピリリ！生ハムやクリーム
チーズ（もちろんヨーグルトから作った）を添えれば豪華なワインのつま
み完成！夏にバジルが出来たらバジルスコーン絶対焼こう。クッキーより
もともと使う油分が少ないせいもあり、バターを使ったものと比べて全く
遜色ありません。

　薄力粉　150g
　ホエー（なければ牛乳で）　60cc程度
　オリーブオイル　大さじ２
　ベーキングパウダー　小さじ1半
　砂糖　大さじ２
　塩　小さじ1/2

　お好みで
　ドライトマト
　黒胡椒
　ハーブ

　粉にベーキングパウダー、砂糖、塩、黒胡椒とハーブ（お好みで。今回は
ローズマリーを入れました。）を入れてよーくホイッパーで混ぜます。ドラ
イトマトの角切りを散らし、オイル、ホエーを入れて練らないように軽く混
ぜ、三回くらいたたんでまとめます。1センチ弱程度に伸ばして庖丁で三角
にカットして200℃のオーブンで10分、覗いたら少し焦げ気味だったので
180℃に落として更に５分焼きました。

　水分量はホエーで調節します。少なめに入れて少しずつ足し、生地が纏ま
るギリギリ位で止めます。ぱっと見粉っぽいかな？くらいでちょうど良いで
す。

　胡椒は割とスイーツとも相性が良いのでツマミだけでは無くおやつにもし
てみました。クリームチーズを乗せ、バナナソース（きざんだバナナにグラ
ニュー糖とシナモンをかけレンジで加熱）とチョコクッキーをのせました。
ちょっとカフェ風に。

　なんでそんなにバター不使用にこだわるかって？単なる実験的好奇心でご
ざいます。今まで焼き菓子に使う油脂はバター、って固定観念に縛られてい
た自分への自戒の念も込めて。

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